清炖鸭汤怎么做不腥

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网友提问：

之前在家尝试过炖鸭汤。但它是可疑的。味道不好。我想问怎么做炖鸭汤没有腥味？

最佳回答：

1.先把鸭子焯一下。

我要没有腥味的清炖鸭汤。那你需要先把鸭子焯一下。因为鸭肉含有血。血液中有更多的鱼腥味物质。焯水可以去除这些鱼腥味的物质。漂烫时注意撇去表面的浮沫。这些浮沫就是鸭肉里的腥物质。同时生姜、料酒等。也可以加入热烫。除臭效果更好。

添加调料

生姜、料酒、八角、花椒、桂皮等都有很好的除臭效果。炖鸭汤的时候也可以加入。

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