巴沙鱼如何去掉保水剂

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网友提问：

据说巴沙鱼的碱味就是保水剂。不知道怎么去掉这种保水剂？

最佳回答：

章鱼加工中浸泡保水剂STTP(三聚磷酸钠)。一种巴沙鱼的保水剂)。具有保水、改善口感和抗氧化的作用。食用前应充分解冻，然后清洗干净；

1.用水冲洗

三聚磷酸钠或多聚磷酸钠盐可溶于水。但是溶解度不太高。冲洗的时间要长一点。如果水流持续超过5分钟。泡两三次再换水。半个多小时。

2.用温水和醋清洗

把巴沙鱼放在一个中等大小的盆里。然后滴几滴醋。能加速巴沙鱼中三聚磷酸钠或多聚磷酸钠溶解。一般换两次水就可以洗了。

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