绿色的土豆炖了还能吃吗

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网友提问：

以前家里买的土豆。其中一些已经变绿了。不炖你知道能不能继续吃？

最佳回答：

吃不下。

土豆因为长期暴露在阳光下而变绿。除了叶绿素。它还含有高含量的龙葵碱。这种有毒成分。尤其是如果马铃薯果肉是绿色的。毒素含量越高。吃了可能有中毒的风险。通常在饭后15分钟到3小时内。可能会出现口腔和喉咙发痒。上腹部疼痛。并有恶心、呕吐、腹泻等症状。症状较轻者。1-2小时后会通过自身的排毒功能自愈。

如果你摄入300-400毫克或更多的龙葵碱。症状会很严重。表现为体温升高，反复呕吐，导致水分流失。以及瞳孔扩大、畏光、耳鸣、惊厥、呼吸困难和血压下降。很少有人会死于呼吸麻痹。

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