炒熟的茄子发苦是怎么回事

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网友提问：

整个夏天我都会喜欢茄子。但是现在炒茄子吃起来很苦。这是怎么回事？

最佳回答：

1.储存不当

茄子撑不了多久。时间长了容易发霉、腐败、变质。如果你不快点吃。或者放在潮湿发霉的食物旁边。很容易碎，很苦。

2.种植不当

一般来说，地里种的茄子在初霜后采摘。它会有苦味。龙葵碱的含量也会增加。导致茄子发苦。另外，在培育茄子的过程中。如果受精过度。还容易出现苦茄子。

3.采摘时间太晚

茄子的苦味与其所含的“茄碱”密切相关。初霜后采摘的茄子通常茄碱含量高。这个时候，地里摘的茄子基本上都是苦的。所以，家里种的茄子。初霜后可以拔苗。

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