秋葵焯水后要不要过冷水

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网友提问：

我今天要做秋葵。但是不知道是不是烫过之后太凉了。请问秋葵蘸水后需要冰镇吗？

最佳回答：

建议过冷。

正常情况下。秋葵焯水后。你可以喝凉水，也可以不喝。但是秋葵泡水之后。温度比较高。离开水后会与空气中的氧气接触产生热氧效应。导致营养流失。穿过冰冷的水。可以及时给秋葵降温。减少营养流失。并能保持良好的口感和色泽。

但是冷水也可以吃。但是营养流失的部分。价值会更低。而且口感软烂。因此。建议秋葵用冷水焯一下。

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