请用语音读文章网友提问：
家里四口人在吃饭。每天或多或少都会有剩菜。你知道数剩菜要花多少小时吗？
最佳回答：
食物放置后产生的亚硝酸盐属于剩菜。
在室温下。剩菜中会产生大量的细菌。特别是蔬菜中含有的酶，与这些细菌共同作用。它会迅速将食物中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。比如荤菜通常比蔬菜加的调料多。调味料本身含有硝酸盐。这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐。导致红烧肉中亚硝酸盐含量高。半小时后可能就剩剩菜了。
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本文标题：多少个小时才算剩菜剩饭
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