请用语音读文章网友提问：
昨天炒了些韭菜。我吃不完。就是今天。请问隔夜的韭菜有毒吗？
最佳回答：
可能含有更多的亚硝酸盐。
属于韭菜茎叶的蔬菜。它含有更多的硝酸盐。静置过夜后，在细菌的作用下。其中所含的硝酸盐会转化为亚硝酸盐。即使重新加热，也无法完全去除。
人体食用后，亚硝酸盐可与血液中的血红蛋白结合。使其失去携氧能力。因此容易出现口唇发紫、头晕、乏力、呼吸困难等缺氧症状。长期会对人体健康产生很大的不利影响。
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本文标题：隔夜的熟韭菜有毒吗
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