请用语音读文章网友提问：
今天打算煮点绿豆汤喝。但是熟了就红了。但是绿豆是绿色的。请问绿豆汤是什么颜色的？
最佳回答：
或红或绿。
因为绿豆含有挥发酚。当这种酚类物质与氧气、金属离子和碱性水接触时。将发生氧化聚合。它会把绿豆汤变成红色。所以绿豆汤是红绿相间的。
一般绿豆都是红色的。跟用的水和锅有很大关系。只要绿豆中的酚类化合物不发生氧化聚合。绿豆汤不会发红。
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本文标题：绿豆汤什么颜色
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