饺子皮用热水发面还是冷水

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网友提问：

饺子皮很难做。那么，饺子皮是用热水还是冷水和面呢？

最佳回答：

不管怎样。

要知道饺子皮主要是面粉做的。揉面的时候可以用温水。也可以吃凉水。温水和面主要指0度以上使用。用45度以下的水揉搓。温水会使面团变软。喜欢软皮的人可以选择；而冷水揉面主要是指用30度以下的冷水揉面。冷水揉面可以让面粉蛋白更无麸质。喜欢硬面皮的人可以用冷水和面。所以做饺子皮可以吃温水也可以吃冷水。主要根据自己的喜好来选择。

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