荔浦芋头为什么是脆的
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荔浦芋头为什么是脆的

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网友提问:

我在菜市场买了荔浦芋头,蒸了一下。但蒸过之后,口感酥脆。这是为什么呢?

最佳回答:

1.不熟

选择尖尖根粗的荔浦芋头。这种芋头比较粉。如果再小一点。芋头如果还没熟,味道会大打折扣。它可能很脆。而不是粉色。把芋头切开,可以看到上面布满了细小的红色肌腱。槟榔图案为佳。

2.蒸的方法不对。

荔浦芋头一定要水煮。开水接口尽量远离芋头。吃起来很粉,很松,很软。香甜可口。如果是近水煮或近水蒸。芋头的味道会是半脆。

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