炖完牛肉腥了怎么补救

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网友提问：

只是炖了些牛肉吃。但是出锅后感觉牛肉吃起来特别腥。不知道怎么补救这个？

最佳回答：

加入一些除臭成分，继续煮。

正常情况下。如果炖牛肉有过多的鱼腥味。可加入适当的葱段、姜片、蒜片和药材。如草果、八角、陈皮、甘草、花椒等。回锅继续炖。如果你想追求牛肉的嫩度。再炖的时间可以稍微长一点。如果追求肉的嫩。只需要适当的加热就可以让添加的成分散发出香味。

原理：葱、姜、蒜、药材的特殊香味，能有效中和、去除牛肉的腥味。改善牛肉的口感。

可以在开始炖牛肉之前，在锅里加入适量的清酒或者醋。或者加几片萝卜片或者几个小山楂。可以在一定程度上改善牛肉腥味过大的问题。还能改善牛肉的口感。

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