羊汤为什么越熬越黑

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网友提问：

今天我自己煮了羊肉汤。但是为什么越来越黑呢？

最佳回答：

看情况吧。

一般情况下，羊肉汤不会越来越黑。如果出现黑化现象，一般有以下原因。

第一，用来熬羊肉汤的容器是铁锅。羊肉中的一些成分在铁锅中与铁结合，被氧化后可能会变黑。虽然不影响吃，但是煮出来不好看。如果你介意颜色的建议，你可以用其他材料制成的锅来煮羊肉汤。

第二，是因为煮法。一般做羊肉汤的时候不需要放一些桂皮、八角之类的大料。盐不应该放得太早。一般出锅前放几分钟就好了。否则煮出来的羊肉汤可能会越来越黑。

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