豆角冻起来焯过水后需要过凉吗
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豆角冻起来焯过水后需要过凉吗

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网友提问:

最近豆子便宜。储存一些。我打算把它们焯一下,然后冷冻到冬天。不认识水之后要不要来一杯凉水?

最佳回答:

不要用冷水。

豆子泡过水就差不多熟了。如果你再穿过冷水。冷热交替。会导致豆子的回生。虽然口感更脆。但是解冻后不好吃。最好把豆子焯水后拿出来。然后放在竹板或不锈钢晾盘上晾凉。自然冷却。把豆子表面的水擦干就行了。这样最能保持豆子的鲜爽风味。

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