怎样防止粉蒸排骨太干

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网友提问：

我弄了些粉蒸排骨吃。我想尝尝软糯的味道。不知道有什么方法可以防止太干？

最佳回答：

1.加水

根据肉的湿度。可以在拌好的未出锅蒸的排骨里加点水。因为加水可以让排骨保持湿润。避免蒸太久而使排骨变干。尤其是用普通锅蒸的排骨。注意锅里的水。如果水变干了。赶紧加水。否则，如果持续加热排骨，排骨中的水分就会流失。导致蒸出来的排骨太干。味道不好。

2.加入淀粉或蛋清腌制排骨。

另外，处理排骨的时候。放点淀粉或者蛋清。可以在肋的表面上形成保护层。保持肋骨里的水分不流失。也是防止蒸排骨太干的有效方法。

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