怎样做水蒸蛋又嫩又滑

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网友提问：

我想做一晚上的蒸蛋。但是每次做出来都不尽如人意。你知道怎么做这个蒸蛋又嫩又滑吗？

最佳回答：

1.拿些鸡蛋。把它放在一个容器里，然后把它打碎。

2.按照蛋液和水的比例133601。温开水。搅拌均匀。

3.用勺子去除蛋液表面的浮粉。这一步非常重要。清除浮尘。蒸出来的鸡蛋表面会很光滑。

4.用保鲜膜封住容器口。用牙签在保鲜膜表面插几个洞。

5.将水加入蒸锅，煮沸。放入盛有蛋液的容器中。用中火蒸7-8分钟。

6.关火，让它静止不动。等待蛋液冷却定型。可以出锅了。

7.在蒸好的鸡蛋上淋一点酱油。

8.拿个壶。用油爆香葱和葱。淋在蒸好的鸡蛋上。

技巧

1.搅拌蛋液产生的气泡一定要用勺子或者筛子清理干净。否则蒸出来的鸡蛋表面会有蜂窝。

2.将准备好的蛋液放入锅中蒸熟。用保鲜膜盖住它。或者用盘子盖住。避免锅里的水汽溜到碗里。影响口感。

3、全程必须中小火。火蒸的鸡蛋会有洞。

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