螃蟹没有绑住怎样蒸才会完整

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网友提问：

据说螃蟹蒸的时候要扎起来。但是不绑怎么能让螃蟹保持完整呢？

最佳回答：

1.冷水中的蒸汽

如果螃蟹没有被绑起来。受热容易挣扎，出现掉腿、蟹黄流出的现象。为了避免这些现象。建议开始蒸冷水。原理和温水煮青蛙一样。可以保持螃蟹的完整。

2.醉蒸

在蒸螃蟹之前，先喂它们一些白酒。这只螃蟹喝醉了。没有力气挣扎。只是在等死。而且酒还有去腥的作用。这种清蒸螃蟹不仅腥味更淡。还能保持蟹体的完整性。

3.关掉蒸汽

为了避免松散的螃蟹移动。也可以提前杀螃蟹。把筷子或牙签插进螃蟹的头里就行了。所以螃蟹失去了活动能力。你不会挣扎。自然就可以避免掉不完全腿的现象。

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