冰糖炒糖色用油还是水

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网友提问：

家里买了点冰糖炒糖色。你知道用油炒还是用水炒吗？

最佳回答：

不管怎样。掌握它最简单的方法就是用油和水炒糖色。具体做法请参考以下步骤：

1.准备五份糖，四份水，一份油。选择不粘锅。方便又容易炒。

2.先在锅里倒油。当温度合适的时候。倒入糖翻炒即可。

3.翻炒均匀后，直接倒水。白糖会慢慢融化。并逐渐变得粘稠。这个时候开火。慢慢煮。你会发现糖会慢慢变色。最后变成金色。

4.等到锅里的糖冒泡。说明这个糖色被炒过了。可以把准备好的食物放下来一起翻炒或者倒在准备好的食物上。而且一定要快。不要继续炒了。如果你继续，它会燃烧。然后就变苦了。

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