干银耳要泡多久会有毒

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网友提问：

银耳是一种非常常见的滋补食品。而且这种干品需要提前浸泡，方便烹饪和食用。但是不知道要泡多久才会有毒。

最佳回答：

没有具体时间。

干银耳泡滋生大量细菌。银耳变质会带毒素。不能继续吃了。通常有以下两个原因：

1.浸泡时间过长。

如银耳浸泡过久。会被细菌和霉菌污染。产生黄曲霉毒素、酵母酸等有害物质。尤其是夏天很热的时候。银耳泡水更容易发霉腐烂。误食变质的银耳会发生中毒。

2.容器或环境不卫生。

银耳的容器和水质以及周围的食物，如果有的话，都含有毒素。这些细菌和真菌毒素是交叉感染的。可以带毒素传染给银耳。从而危害人类健康。

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