炒菜用什么锅好

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网友提问：

我每天给自己做饭。但是做饭用什么锅比较好呢？

最佳回答：

根据自己的烹饪习惯来选择。

不同的锅各有利弊。比如：

1、不粘锅

优点：轻便；漂亮；易于清洗；良好的非粘性；节省燃料；油烟少。

不足：时间长了涂层会脱落。相貌丑陋；不适合高温油炸；不能用铲子涂。

2.生铁锅

优点：升温慢。适合煎煮食物。不容易糊锅；日常维护更容易。煮好后只要及时清洗就不容易生锈；最重要的价格比熟铁锅便宜很多；散热率高。

不足：生铁较粗。所以传热效果略差。烹饪需要更长时间。而且比煮铁锅还浪费燃料(电)。

3.不粘锅

优点：轻便；漂亮；易于清洗；良好的非粘性；节省燃料；油烟少。

不足：时间长了涂层会脱落。相貌丑陋；不适合高温油炸；不能用铲子涂。

建议

1.如果你平时喜欢高温爆炒。那么我建议用铁锅。

2.如果追求低温低油爆炒。不锈钢锅和不粘锅都可以。

3.如果你追求最好的不粘性能。选择好看好用的不粘锅比较合适。

4.如果想最大限度的保留蔬菜汤的原汁原味。那家最好准备一个陶瓷砂锅。

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