藕片切开了怎样保存不黑

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网友提问：

买莲藕吃。切片后发现很容易变黑。不知道有什么方法可以让莲藕片保持黑色？

最佳回答：

莲藕含有单宁。这种物质容易氧化变色。时间越长，天就越黑。而丹宁酸与铁制器皿接触。会让莲藕变黑。建议采取以下措施保存切好的莲藕并放置成黑色：

1.浸泡在水中

莲藕切好后，不接触空气，不会被氧化变黑。所以切好的莲藕最好泡在水里。分离空气中的氧气。在水中加入醋也可以防止莲藕变黑。而且吃起来味道更好。

2.淹没

莲藕中的单宁可以通过热烫去除。能防止莲藕变黑。

3.使用不锈钢餐具

选择不锈钢或陶瓷器具。莲藕不会和这些器皿起反应。莲藕不容易变黑。

4.在冰箱里冷藏

冰箱内的低温可以降低莲藕的氧化程度。可以在短时间内防止切好的莲藕变黑。

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