哈喇味的坚果有黄曲霉素吗

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网友提问：

冬天是吃坚果的季节。那么，味道鲜美的坚果有黄曲霉素吗？

最佳回答：

是的。

坚果之所以有刺激性味道。主要是变质霉变造成的。发霉的坚果会滋生大量的细菌和微生物。黄曲霉毒素就是其中之一。黄曲霉毒素被世界卫生组织癌症研究所列为1类致癌物。毒性仅次于肉毒杆菌毒素。是砷的68倍。

误食含有黄曲霉毒素的食物。可能会出现发烧、腹痛、呕吐和食欲不振等轻微症状。可出现肝区疼痛、下肢水肿、肝功能异常等中毒性肝病的严重症状。

提示：花生、瓜子、腰果等生活中常见的坚果，变质后很可能携带黄曲霉毒素。注意避免坚果类食物。

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