请用语音读文章网友提问：
最近想自己炒点东西。但是家里只有玉米油。为什么有人说玉米油不能炒？
最佳回答：
玉米油属于多不饱和脂肪酸。它含有更多的不饱和键。高温下稳定性差。在烹饪和体内吸收代谢过程中容易氧化形成自由基。从而对人类健康造成危害。所以一般不建议用玉米油高温油炸。
而且因为食物在油炸过程中可能会产生有害物质。长期食用很可能对人体健康造成一定的危害。所以也建议最好少吃油炸食品。
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本文标题：玉米油为什么不能油炸
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