怎么防止雪莲果变黑

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网友提问：

我买了一些雪莲果吃。但是没过多久雪莲果就变黑了。不知道有什么办法可以防止雪莲果变黑？

最佳回答：

1.浸泡在清水中

想避免雪莲果脱皮不变色。隔离氧气。可以防止变色。去皮后的雪莲果可以浸泡在清水或盐水中。

2.加热

雪莲果黑变的褐变反应需要雪莲果中酚类物质的参与。酚类化合物怕热。加热雪莲果会使多酚类物质失活。从而避免变黑。如果和雪莲果炖汤一起喝。如果你不快点做饭。可以焯水备用，以免果肉变黑。

3.滴柠檬汁

将切好的雪莲果放入加有柠檬汁的水中。可以避免被空气氧化。它还可以减缓维生素和其他营养物质的流失。放入冰箱，保存1天左右。

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