怎么挑马蹄比较甜

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网友提问：

我想买些马蹄铁吃。但是不知道这个马蹄铁怎么选才算甜。

最佳回答：

优质荸荠皮薄。白肉。芽又粗又短。没有损伤。稍微土一点的比较好。主要按照以下集中方式进行：

1.看这颜色

马蹄皮一般是紫红色或红黑色。有些看起来老的人更好。但是紫色的适合生吃。味道甜脆多汁。红色和黑色的适合烹饪。吃的甜度不高。

如果你发现马蹄的皮鲜嫩。或者不正常的鲜红色。而且分布均匀。最好不要买。因为可能被泡过。

2.闻一闻

选马蹄铁的时候。可以闻到菱角的味道。如果有刺鼻的气味。或其他气味。最好不要买。因为可能被泡过。选择更新鲜更甜的无味或者土的。

3.触摸模具

选马蹄铁的时候。注意变质、衰弱、腐败等情况。如果菱角硬。然后菱角的品质更好。恰恰相反。软马蹄铁质量不好。不要买；也可以用手挤压菱角的芽眼。如果它被浸湿了。黄色的汁液会粘在手上。

4.寻找裂缝。

仔细观察马蹄铁表面是否有裂缝。有裂痕就不要选。这种马蹄浆也会差。也可能发生变质。

5.挑一个又大又满的。

马蹄铁大小不均匀。选择的时候，还是不要选小的吧。大的、新鲜的马蹄铁更好；另外，最好选择饱满厚实的马蹄铁。如果有枯萎起皱的马蹄铁。说明存放时间过长。味觉下降。

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