生晒陈皮和蒸熟晒陈皮的区别

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网友提问：

陈皮怎么吃比较好？如果蒸。有什么区别？

最佳回答：

1.陈皮蒸干：倍。苦、辛较重。蒸过后苦味减少，泡出来的口感可能会更好。没有太多的辛酸。但原味也有所下降。而且以后老化效果也不是很好。因为蒸陈皮。会降低强度。而是因为水蒸气的热量。陈皮挥发油可以快速析出。也会杀死其活性物质。所以不利于后期衰老。

2.生晒：生晒陈皮风味纯正。保留了橘子皮的辛辣味。同时保留原味。而且越老越香。当衰老的时候，会慢慢冲淡它的苦涩。如果用来泡茶的话。蒸陈皮显然更优雅。而不蒸的应该是有钱的。

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