秋葵焯水会失去营养吗

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网友提问：

大家都说水吃秋葵好。请问黄秋葵焯一下会失去营养吗？

最佳回答：

会输。而且可以提高食用价值。

黄秋葵中的一些营养成分溶于水。在热烫的过程中，这部分营养会流失。虽然热烫可以更全面的保留黄秋葵的营养成分。但同时也会保留秋葵中的有害物质。如单宁和草酸。这两种物质会阻碍身体对其他营养物质的吸收。反之，吃秋葵的功效就降低了。

草酸和单宁是水溶性物质。热烫的水可以去除这些物质。所以，秋葵焯水会损失一些营养成分。但是可以让秋葵吃起来更有价值。

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