年糕为什么禁止冷冻

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网友提问：

年底买了年糕吃。但是不知道为什么家里人说这个年糕要禁止冷冻。

最佳回答：

年糕可以冷冻。

年糕富含水、糖和其他成分。所以很容易滋生细菌和霉菌。在冰箱的冷冻条件下。低温。能很好的抑制细菌的滋生和繁殖。可以在一定程度上延长年糕的保存时间。如果年糕很多或者需要长时间保存，这种方法比较适合。

但是冷冻太久的年糕容易逐渐失水。并出现冻裂现象。食用前，建议将年糕放入水中。浸泡时间应以充分除冰为准。然后做饭。可以保持相对柔软的口感。

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