桑葚泡酒注意事项

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网友提问：

自制桑葚酒有什么需要注意的吗？

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清洗桑椹

在制作桑葚酒之前，应该选择新鲜的桑葚。扔掉不好的。另外，桑葚一定要清洗干净。最好用盐水浸泡清洗。因为桑葚中的果糖非常丰富。所以在成长的过程中很容易招惹bug。另外，桑葚表面的小颗粒容易藏污纳垢。清洗再浸泡更有利于桑葚酒的保存。但是桑葚的皮很薄。所以清洁的时候一定要轻。避免损坏果皮。

器具的选择

制作桑葚酒最好选择陶罐或玻璃器皿。因为两个都密封的很好。并且性能更加稳定。更有利于桑葚酒的保存。不建议用塑料器皿或金属器皿盛放桑葚酒。因为桑葚酒富含果酸。果酸会与塑料或金属发生反应，产生有害物质。而且还会影响桑葚酒的口感。

酒的度数

做桑葚酒的时候。使用酒精含量超过50%的白酒。因为桑葚酒属于果酒。其中含水量比较高。如果用酒精含量低的酒。成品桑葚酒不会保存太久。中间很容易变质。因此，使用度数稍高的白酒。而且这样生产出来的桑葚酒口感会更加醇厚浓郁。

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