请用语音读文章网友提问：
荠菜是一种野菜。它的味道是甜的。营养价值丰富。但是不知道是不是烫过之后用了冷水。
最佳回答：
建议用冷水。
1、荠菜焯水。高温后细胞结构被破坏。叶绿素流了出来。冷水可以减少与空气的接触。可以防止荠菜变黑变黄。
2.荠菜用开水烫后会变软。如果想达到脆脆的口感。需要用清水冲洗一段时间。让荠菜瞬间降温。让荠菜味道更好。
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本文标题：荠菜焯水后用不用过凉水
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