豌豆发芽了还能吃吗

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网友提问：

家里的豌豆都发芽了。请问豌豆发芽后可以吃吗？

最佳回答：

能吃。

豌豆是豆科的一年生攀缘草本植物。它的种子，嫩荚和幼苗都可以吃。所以当豌豆发芽时。可以继续吃。而且豌豆苗中的营养成分并不比豌豆低。吃也有益健康。

但需要注意的是。豌豆发芽的时候。豌豆中的所有营养物质都足以供应芽和茎。会导致豌豆的营养价值降低。新鲜豌豆的食用价值没有那么高。

而豌豆只有在温度和湿度合适的情况下才会开始发芽。发芽部分可能出现腐烂变质。所以当豌豆发芽时。注意豌豆是否正常才可以吃。

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