请用语音读文章网友提问：
每次我腌制糖醋蒜的时候。糖、醋和大蒜会变绿。这是怎么回事？
最佳回答：
可能温度低吧。
大蒜含有较多的含硫物质。这种物质在较低的环境温度下会与大蒜中含有的蒜酶发生反应。并转化成硫代亚磺酸盐、丙烯基硫代亚磺酸盐等。当这些物质与大蒜中的大蒜素一起存在时。会让糖醋蒜变绿。
如果你要腌制的糖醋蒜没有变绿。所以建议在腌制糖醋蒜的时候，可以尽量放在比较暖和的地方。
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本文标题：糖醋蒜变绿怎么回事
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