请用语音读文章网友提问：
都说燕窝要水煮。这是为什么呢？
最佳回答：
减少营养流失
燕窝含有大量蛋白质。但是这些蛋白质是水溶性蛋白质。持续高温加热会导致蛋白质变性。从而破坏燕窝的营养成分。但是水煮燕窝可以控制温度。这样减少了燕窝营养成分的流失。
味道更好。
水保温炖菜空间相对较小。这样加热的时候燕窝就不会滚了。炖出来的燕窝汤会更醇厚，更浓。炖出来的燕窝不粘不糊。味道更好。
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本文标题：燕窝为什么要隔水炖
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