竹笋苦的吃了会中毒吗

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网友提问：

买了些竹笋吃。但是吃了之后感觉竹笋有点苦。不知道这竹笋吃了会不会中毒？

最佳回答：

不会中毒。

竹笋苦味的来源是竹笋中有三种苦味物质。其中最重要的是分布在竹笋薄壁细胞中的单宁。葡萄皮中单宁含量很高。所以当我们吃葡萄皮的时候，会感觉到一种很重的苦味；其次，竹笋中含有的苦味氨基酸。竹笋含有10多种氨基酸。有甜的氨基酸。有苦味的氨基酸；最后就是大家所说的草酸。实际上。与草酸单宁和苦味氨基酸相比。它占的分量更少。尤其是竹笋。因为它是从地里长出来的。通过阳光的光合作用。单宁、苦味氨基酸和草酸含量越高。苦味比冬笋重。因此，在烹饪之前，竹笋应进行处理，以去除苦味。

比如热烫。草酸可以分解。否则草酸的存在会影响人体对钙的吸收。但不会产生有毒物质。吃了以后毒死人。

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