请用语音读文章网友提问：
我昨天炒了一些芹菜，但是没有吃完。今天还能继续吃吗？
最佳回答：
不建议吃。
大多数蔬菜含有较多的亚硝酸盐。而这种亚硝酸盐物质会在细菌的作用下转化成对人体有害的亚硝胺。亚硝胺进入人体后会影响血红蛋白携氧能力。长此以往，可能会引起头晕、乏力等缺氧症状。不利于人体健康。
和水芹菜。在细菌的作用下，亚硝胺的含量相对较高。所以不建议隔夜后再吃水芹菜。以避免对人体健康产生不利影响。
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本文标题：水芹菜隔夜能吃吗
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