请用语音读文章网友提问：
每次吃苦瓜都觉得苦。我根本吃不下。苦瓜的苦在哪里？
最佳回答：
白瓜瓤。
苦瓜的苦味主要是由两种物质引起的。其中一种是葫芦素，葫芦素是葫芦所特有的。主要以糖苷形式存在。另一种物质是野生黄瓜汁酶。当这两种物质同时存在时。会造成苦味。
所以苦瓜本身的物质是苦的。苦瓜切成两半后。你可以发现里面有很多白色的瓜。这些都是苦瓜的苦的部分。在吃之前，你需要用刀把所有的肉去掉。这样处理的苦瓜不会太苦。
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本文标题：苦瓜最苦的部分是哪里
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