龙虾苦是怎么回事

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网友提问：

今天在家吃龙虾。但是吃龙虾的时候感觉有点苦。这是怎么回事？

最佳回答：

看情况吧。

1.龙虾变质龙虾含蛋白质多。不存放的时候容易变质。如果细菌等微生物在龙虾肉中繁殖。那么微生物在其中生长繁殖后会产生一些有毒的代谢产物。吃起来会很苦。

2.未经处理的龙虾脑含有脑、肝、肠、消化腺等组织器官。如果龙虾的肝脏或胆囊在烹饪过程中受损。如果消化液出来污染了虾肉。然后会导致虾肉变苦。

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