新鲜羊肚菌冰箱冷冻可以放多久

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网友提问：

我买了一些新鲜的羊肚菌吃。我想把它放在冰箱的冷冻室里。不知道还能坚持多久。

最佳回答：

新鲜羊肚菌脱水冷冻后至少可以保存一个月。

新鲜羊肚菌含水量高。如果是直接冷冻。它内部的水分会凝结成冰块。而且结冰的时候会让水膨胀。破坏细胞组织。最后，解冻非常影响口感。羊肚菌会变软腐烂。甚至还有发酵腐烂的味道。所以新鲜的羊肚菌不能直接冷冻。但是应该首先脱水。正确的做法应该是：

1.先把鲜羊肚菌放在保鲜袋里。挤压空气。放入冰箱冷冻室冷冻过夜。

2.第二天拿出来的时候。可以发现只有羊肚菌的表面留有水分。保鲜袋上有很多小水珠。

3.这个时候。把羊肚菌从保鲜袋里拿出来。用纸吸干表面的水后。放在另一个干净的保鲜袋里。挤压空气后。把它放回冰箱储存。

4.经过这次治疗。新鲜羊肚菌变成冻干羊肚菌，可以直接烹饪。这种方法储存时间相对较长。可以持续一个月左右。

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