请用语音读文章网友提问：
我今天要去菜市场买些牡蛎，然后煮了吃。你知道应该用冷水还是热水煮牡蛎吗？
最佳回答：
在锅里放冷水。
或者蒸生蚝的时候，建议用冷水。因为如果你把锅放入冷水中。锅里的水正在慢慢升温。这样，牡蛎肉的成熟度就会接近。而且口感更嫩滑。
如果你把锅放在热水里。牡蛎的外部会在短时间内被加热并成熟。此时，内部往往尚未成熟。再煮久一点，里面的牡蛎肉就熟了。通常是外表比较老。吃了会很难吃。所以建议用冷水煮生蚝。
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本文标题：生蚝是冷水下锅还是开水下锅
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