鹅蛋清发黑能吃吗

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网友提问：

家里有很多鹅蛋。但是几个煮过的蛋清都是黑色的。请问鹅蛋黑了还能吃吗？

最佳回答：

不推荐。

鹅蛋煮太久变黑的时候。虽然可以继续吃。但是煮的时间长了，鹅蛋的营养成分会流失。生成的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收。肠胃功能弱的人，吃了容易消化不良。食用价值不高。

其次，变质的鹅蛋受到微生物的影响。鹅蛋中的营养成分分解变性。鹅蛋的气味、外观和味道都发生了变化。还会产生对人体健康有害的物质。吃了之后容易引起身体不适。所以鹅蛋蛋白变黑后。不推荐。

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