请用语音读文章网友提问：
春饼下锅蒸的时候。是开水还是凉水？
最佳回答：
建议用冷水蒸。
春饼是在锅里蒸的。通常很多春饼是叠在一起蒸的。如果锅烧开了。春饼里面受热不均。蒸熟后影响口感。用冷水煮锅可以避免这个问题。当在冷水中烹饪时。水温逐渐上升。产生水蒸气的温度很高。从而使春饼更好、更均匀地受热和成熟。春饼吃起来又软又好吃。
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本文标题：春饼开水还是冷水蒸
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