蚕豆长芽子了还能吃吗

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网友提问：

今天打扫卫生的时候，发现家里有一袋豆芽。蚕豆能发芽吃吗？

最佳回答：

但是不推荐。

与绿豆、大豆等豆科植物相同。蚕豆放太久会发芽。但是，蚕豆发芽后，不会产生有毒物质。当然，你想吃也可以吃。

只是在蚕豆发芽的过程中，其中所含的营养成分都去豆芽中生长了。所以如果继续吃，营养价值不是很高。而且味道会相对降低。一般来说，不建议继续吃。

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