碱水粽怎么做才有弹性

请用语音读文章

网友提问：

用碱水包粽子，怎么做才能让粽子更有弹性？

最佳回答：

选择圆糯米

我想做味道更有弹性的碱性粽子。选择糯米时，选择圆形糯米。因为圆糯米的粘性和甜度比长糯米高。口感更软，更糯。并且冷却后不容易再生长。这样做出来的饺子又粘又有弹性。

浸泡糯米

在包粽子之前，将糯米浸泡在水中约3-5小时。糯米吸水后会更好的释放粘性成分。包粽子前先把泡好的糯米和碱水混合。这样包的饺子味道很好。

冷水煮饺子

煮粽子的时候，一定要放在冷水里。并且水应该一次加入。中途加生水是不可取的。一般用水覆盖粽子表面2-3cm左右。还有煮好之后不要急着拿出粽子。把粽子放在水里泡一会儿再拿出来。这样粽子吃起来会更有弹性。

以上就是由优质生活领域创作者 生活常识网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~