包粽子为什么放碱

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网友提问：

你需要在饺子里放碱。放碱能起到什么作用？

最佳回答：

增加粘度

包粽子时加入碱水，可以增加粽子的粘性。这样会让蒸饺吃起来更软更糯。而且还可以缩短蒸粽子的时间。可以让粽子蒸的更快。

中和味道

粽子是用糯米包裹粽子叶做成的。其中糯米和芦苇叶是酸性成分。此时加入碱性碱水可以中和酸碱。从而提高粽子的香味。让粽子更好吃。同时也能起到解闷的作用。

便于粽子的保存。

碱性水是碱性的。它具有良好的去污力和渗透性。可以达到抗菌和收敛的效果。加入适量的碱水包饺子，相当于给饺子“消毒”。这种粽子含有天然防腐剂。坚持下去会更方便。

增强颜色

糯米本身是白色的。加入碱水可以使糯米更加软化。颜色会更金黄。这有助于增进食欲。

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