请用语音读文章网友提问：
苦瓜焯水后需要冷水吗？
最佳回答：
需要。
苦瓜焯水后，最好先过一次凉水。这样可以快速冷却苦瓜。所以味道很脆。同时可以保持苦瓜的绿色。可以防止其颜色变黄。同时，用冷水烫苦瓜可以减少营养成分的流失。同时还能起到锁味的作用。能更好的保留苦瓜的香气和营养。
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本文标题：苦瓜焯水后需要凉水过一下吗
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