请用语音读文章网友提问：
买了几斤小龙虾。你知道烫的时候用热水还是冷水吗？
最佳回答：
建议用冷水。
一般建议用冷水煮小龙虾。因为龙虾肉富含蛋白质。如果直接放在热水里。它的肉质往往会变得紧实。味道比较老。而且很容易把小龙虾的臭味锁在肉里。
如果你把锅放在冷水里。随着水温的升高，热量会慢慢转移到龙虾肉上。这样食物受热会更均匀。煮出来的小龙虾也更嫩。这是一个相对建议的方法。
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本文标题：小龙虾热水下锅还是冷水下锅
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