杏鲍菇要不要焯水

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网友提问：

很多人不知道杏鲍菇怎么做。杏鲍菇放久了有时会变黄。我不知道在这种情况下该怎么办。杏鲍菇要不要焯一下？

最佳回答：

杏鲍菇要焯一下。原因如下：

1.杏鲍菇也是一种菌类。需要用沸水来杀死表面的细菌。那么杏鲍菇的涩味也可以去掉。从而更好地释放杏鲍菇的香味。因为杏鲍菇的生长环境。杏鲍菇长出来后，鼻子里有一股涩味。

2.因为杏鲍菇含有较多的草酸。而热烫能有效去除草酸。不焯水就直接吃。草酸会与钙反应生成草酸钙晶体。当晶体堆积时，就会形成结石。堵塞在人体的管道或内脏里。对健康构成威胁。

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