鸡蛋放热水里能闷熟吗

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网友提问：

早上我想煮鸡蛋。但是突然停电了。而且刚好有一壶开水。鸡蛋能用热水煮吗？

最佳回答：

鸡蛋可以用热水煮。

鸡蛋主要由蛋黄和蛋清组成。主要成分是蛋白质。煮蛋的本质是蛋白质变性。一般来说，蛋黄的凝固温度是68摄氏度。蛋清的凝固温度约为60摄氏度。所以如果是开水。鸡蛋可以在密封的容器里煮。大约需要20分钟。煮沸只是减少了这个过程中的热量损失。如果温度保持在70~80摄氏度。也可以闷温泉蛋。在这种状态下，蛋白质通常是成熟的。而且蛋清还没熟。

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