梭子蟹怎么挑才是肥的

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网友提问：

去海鲜市场买些梭子蟹。你知道如何选择最胖的梭子蟹吗？

最佳回答：

看这颜色

挑选梭子蟹时，首先要看梭子蟹的颜色。一般要选蟹壳绿。蟹肚白。螃蟹的尾巴是红色或黄色的。满肚子。这种梭子蟹说明是新鲜的。而且肉质鲜美饱满。

称体重

选择两只大小差不多的梭子蟹，手工称重。一般建议选择较重的。因为说明梭子蟹的肉质会比较肥。味道更好。

捏蟹壳软硬

挑选梭子蟹时，还可以用手捏捏蟹肚和蟹脚的柔软度。一般建议选择硬的。这样的梭子蟹通常比较新鲜。如果感觉太软。可能是螃蟹太嫩了，也可能是螃蟹进水了。最好不要选。

请参见透光区域

透光面积可以反映螃蟹的肥瘦程度。所以在挑选梭子蟹的时候，可以用手电筒照一下。光线会透过外壳照射到梭子蟹的内部。透明的部分是蟹肉部分。如果透明的部分比较长，螃蟹就比较肥。

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