龙利鱼千万不要吃(千万不要吃巴沙鱼)

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超市的冰鲜水产区。经常会看到有“龙利鱼”出售。但如果看到的“龙利鱼”价格只有十几块甚至几块钱一斤。就算打折也别多买。这种鱼极大可能不是真正的龙利鱼。

龙利鱼是一种海鱼。学名舌鳎（Cynoglossus spp.）。身形长而扁。又俗称“子板鱼”。“踏板鱼”。味道鲜美、营养价值高。鱼肉久煮不老。是一种优质的食用海洋鱼类。很受大家的青睐。适合多种烹饪方法。不管煎、煮、炸等。都能展现出它的鲜嫩的口感。刺少肉多。一般只在沿海地区有售。现在即便可以养殖了。但价格通常也在50元一斤以上。

经常会看到超市中售卖“龙利鱼”相当便宜。有时候打折了1斤不到10元。俗话说“一分价格一分货”。这样的价格基本就可以判定是假龙利鱼。大多是用和龙利鱼肉质相近且价格低廉的鱼类代替。其中产自越南的淡水鱼巴沙鱼就是“替代者”。

巴沙鱼是什么？

巴沙鱼。英文俗名basa fish。翻译过来就是巴沙鱼。它是一种鲶鱼。主要产区在越南湄公河。对生长环境与水质要求都不高。产量大价格低廉。由于巴沙鱼长得快。食性广。养起来较容易。而且肉质白嫩、没有鳞片、没有肌间小刺。肉质和龙利鱼一样久煮不老。特别像真正的“龙利鱼”。所以巴沙鱼常被用来“代替”龙利鱼。

巴沙鱼和龙利鱼其实是两种完全不同的鱼类。一种是淡水鱼、一种是海鱼。而且价格也相差甚多。经过去头去皮等处理后。鱼片相似度很高。难以分辨。因此很多人都分不清楚。但只要认真观察。龙利鱼与巴沙鱼还是有一定的区别的。

巴沙鱼

1、看厚度

通常沿海地区有卖新鲜的龙利鱼。而内陆地区想买到新鲜的龙利鱼就不是那么容易了。需要将龙利鱼加工制成鱼片、鱼柳等。冷冻后售卖。在挑选龙利鱼时。可以从鱼片的厚度来辨别是否为真正的龙利鱼。龙利鱼片外形长而扁平。而巴沙鱼片则长且偏厚。

2、看价格

这个是最直接的。龙利鱼一般价格偏贵。每斤50元左右。而巴沙鱼价格低廉。有时促销时1斤还不到10元。几元或者十几元买到的“龙利鱼”的都是巴沙鱼。不要图便宜而买错了。

3、看包装

在购买龙利鱼时。最好购买带包装的龙利鱼。包装袋上很清楚的能看到产品信息。还有一些“挂羊头卖狗肉”的龙利鱼大家要注意。这些包装上标注着“龙利鱼”。但产品信息表上却写着巴沙鱼。在购买时。要仔细看信息。

——老井说——

为什么不让多吃巴沙鱼？一是湄公河流域污染也是比较严重的。二是巴沙鱼因为皮厚、皮下脂肪多。土腥味大。一般都会处理成鱼片在市场上销售。这时候不可避免的要加入例如：三聚磷酸钠、

焦磷酸钠等化学物质来进行“保水”“防氧化”等。这些都可以在外包装的配料表上看到。偶尔吃几次没什么关系。但吃鱼还是吃天然的、新鲜的为妙。

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