做好的月饼放哪里回油好

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网友提问：

月饼做好之后，需要回油。那么准备好的回油月饼放在哪里呢？

最佳回答：

看情况吧。

如果平时从家里买月饼。直接储存在室温下。一段时间后我会退油；但如果是自制月饼。然后回油有一定的压力。

因为自制月饼含有一定的水分和油脂。高温烘焙后，水油会大量流失。建议把月饼放冰箱里回油。依靠冰箱的低温。等待月饼收缩的水分和油再次渗出表面。

如果月饼已经做了一段时间。它的水和油凝固在一起。这时候把月饼放在常温下或者微波炉里回油比较好。

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